記者/陳旭毅 李珮瑄

受到禽流感衝擊，不只鴨肉、鵝肉短缺，連鴨蛋也銳減，像北市知名的糕餅店佳德，每天要做2000個鳳凰酥，年節備貨量更要用掉5萬6千顆鴨蛋，現在咬牙苦撐，年後沒貨恐怕也得限量，另一家伴手禮名店周老爸，則緊急先囤1萬顆鴨蛋庫存，就是怕沒蛋可賣，劉家肉粽採用屏東鴨蛋，現在進貨量少4成，上游還說要調漲蛋價。

拿起一整鍋的鹹鴨蛋，師父準備要做鳳凰酥，但糕餅市場，受到禽流感疫情擴大影響，鴨蛋限縮，大幅銳減。

中天新聞記者李珮瑄：「佳德旗下的鳳黃酥跟蛋黃酥 都有用到鴨蛋來做成，不過現在每天得供應2000個，到了過年還得增加到4000個，以現在的蛋量，恐怕不足以應付。」

佳德鴨蛋來源，從宜蘭及東部地區調蛋，雖然供貨量還算穩定，不過每年從農曆年半個月前，就得開始增加1倍的備貨量，換句話說2月初起，每天鴨蛋需求量，暴增到4000個，光是年節備貨量，就會用掉5萬6千顆蛋，但受到禽流感衝擊，就怕沒鴨蛋可買，咬牙苦撐，沒貨恐怕也得限量賣。

老闆 陳堂彭：「有可能(吃緊)啦，因為要看鴨的成長。」

另一家伴手禮名店周老爸，其中蛋黃酥，用的是嘉義朴子產的鴨蛋，雖然目前產地還沒被延燒，不過業者已經，緊急先囤1萬顆庫存，因應從現在開始，一路到年後，每天需要的2-300顆數量，就是怕疫情再惡化，恐無蛋可用。

烘焙業調蛋囤貨做足準備，粽子名店劉家肉粽，其中招牌粽、蛋黃粽，一共三款用到的通通是來自屏東的鴨蛋黃，更首當其衝，鴨蛋黃進貨量，一口氣少了3到4成，上游還蠢蠢欲動，研擬要調漲蛋價，出貨量影響進價，鴨蛋價格兩周內是關鍵，對下游業者來說，原本過年檔期想多賺一點，但現在只怕沒貨可賣，生意大受影響。