記者/呂學浩 邵鈺敏

禽流感再升溫！今天防檢局公佈，在高雄路竹、屏東萬丹的鵝場，發現全台首見的H5N3病毒，有高致死率，另外苗栗也傳出疫情，昨天有雞農通報80隻雞死亡，目前仍需釐清是否感染禽流感，不過受到疫情影響，雞鴨鵝買氣銳減，變成用豬肉替代，結果造成這幾天豬價飆漲，拍賣價破80大關，直逼去年小豬下痢疫情時的高價。

切成薄薄鴨肉片鋪到蔬菜上，這道燻鴨沙拉，原本是婚宴熱門菜色，受到禽流感影響，怕消費者有疑慮，飯店乾脆把燻鴨換德國香腸，就連冷盤上的烤鴨也先說掰掰，換蹄膀上陣，只是婚宴和年菜必備的"雞湯" ，有象徵"起家"意涵，這回要換食材有難度。

主廚黃世宏：「現在有些人是會用素食的那個雞，代表一個意思而已，就是放在主桌上而已。」

不僅飯店換菜，民眾上市場採買，也專挑豬肉下手。

民眾：「買豬肉、買那個小菜來代替。」
民眾：「買魚呀！」

熱騰騰剛出爐的京都排骨，一天要炒上好幾大盤，還有東坡肉、花生豬腳，都趁勢爬上銷售冠軍，不過替代效應下，豬肉價格跟著拉抬，豬肉拍賣價上星期一公斤才77元，15號來到80.47，破80大關，零售端每台斤也要120起跳。

業者朱億長：「最近漲了大概5~6%，如果大家都不吃鴨肉的話，全部都往豬或者是往海鮮類的話，自然它就會漲價了。」

成了雞鴨鵝代打牌，也推高豬價，直逼去年三月，小豬下痢疫情死了21萬頭豬，毛豬拍賣價每公斤飆到83.65 破歷史紀錄，現在和這高價只差3塊錢的距離，而且禽流感疫情再攀高峰，防檢局最新發現高雄路竹及屏東萬丹的鵝場，感染的是新病毒H5N3，這株病毒更是在台灣首次被檢出。

家畜衛生試驗所長蔡向榮：「擁有高的致死率，當然現在沒有發生在雞，但是因為在韓國有發生在雞，而且這個H的切割位有6個檢基，所以推測對雞也是會，一旦感染到雞也是會造成高致死率。」

最怕感染到雞隻，現在連苗栗土雞都淪陷，15號有幾農通報有80隻土雞死亡，還要釐清是否感染禽流感，目前全台9縣市淪陷，137場送驗，其中"101場"確診感染，得撲殺超過12萬隻禽類，疫情再升溫，全台警戒。