記者/陳欣怡 劉亮亨

台灣的年菜市場商機龐大，高達20億，傳統產業紛紛業搶進這塊大餅，像是造紙出生的永豐餘，前幾年推出冷凍年菜，業績成長10%，今年再推出餐廳外帶年菜，不僅如此，就連賣鞋的阿瘦也跟進，還請名廚設計菜單，推出後一個月訂單破千。

滿到要溢出來，這一道道年菜，來頭可不小。師傅迅速在食材桌前面，拿了一條魚，還有一把把有機蔬菜，加上旁邊的匏魚，廚房料理後 ，完成這道"豪華拼盤"。

就是要力抗"食安風暴"和"禽流感"，除了有機食材外，還有這道"甘蔗燻土雞"，挑選放山的古早雞，飼養過程不打針，不吃抗生素，強調"年菜"親手自做，造紙永豐餘 前幾年推出冷凍年菜後，每年業績成長10%，今年第一次嘗試 "餐廳外帶年菜"。

模特而從樓梯走下來，賣鞋的阿瘦也搶進年菜市場，佛跳牆裡頭有鮑魚，高湯選用吸飽的雞骨熬煮，內含15種食材，還有軟嫩豬蹄膀，沾上特製堅果醬。

看準台灣年菜市場，商機高達20億元，傳統產業，造紙的永豐餘，推出有機食材年菜，賣鞋子的阿瘦，強調健康取向，紛紛跳痛出擊賣年菜，發展副業，開創新商機。