記者/張哲儒 邵鈺敏

台灣人愛吃火鍋，一年可以吃出300億商機，業者各自標榜獨門湯頭，但是卻也爆出標示不實問題，去年鼎王用雞湯裝天然高湯事件，現在立院食安法修正三讀通過，新增鼎王條款，未來火鍋店都得標示湯底原料，不管是用大骨蔬菜熬的，都要秀給消費者看，只是要標示到多麼詳細，還沒有定案，而且政府有沒有足夠人力稽查，恐怕也是一大考驗。

香濃高湯倒入火鍋，再放肉片，來回涮一涮，但你知道湯底裡到底有什麼嗎？去年鼎王被爆出用雞湯塊泡高湯，現在立法院三讀通過，食管法修正案，新增鼎王條款，未來火鍋業者得標示湯頭原料，不管是用大骨還是用雞湯塊、高湯粉，都得秀出來。

消費者:「會覺得比較安心，可以知道自己吃進去的是什麼東西，那如果有些店家有獨家秘方，不願意公布那怎麼辦。」

講到重點了，不少業者標榜湯頭是獨家秘方，公不公布， 夾雜商業考量和食安問題，如果要公布，那麼添加的比例，例如雞湯塊用多少，蔬菜和大骨比例，是否都該納入規範，這些細部規範食藥署還得和業者溝通，不過未來標示不實，最高將罰300萬，最快今年夏天上路，只是要求業者標示是一回事，政府能否有足夠人力稽查，才是癥結。

食藥署食品組副組長薛復琴:「是要採取一個比較全展開，或者是原則性的標示裡面，要考慮的一個點。」

消費者:「看得到東西總是會比較放心。」

餐廳主任戴子寧:「我們是用新鮮的豬大骨去熬，每天大概是熬6-7個小時，那湯汁才會呈現乳白色的。」

台灣人愛吃火鍋，一年吃出300億商機，現在鼎王條款通過，雖然火鍋湯底，要公佈天然食材或雞湯塊，但要公布到多細，還沒定案，是否造成上有政策下有對策，就怕雷聲大雨點小，不過新規定也要求，牛排館用到重組肉，也得公布，農產品也需要生產履歷，只是能否就此挽回消費信心，考驗食藥署執法決心。