記者/邱子玲 林東銘

台灣人愛吃排隊美食，日前才開幕的超人氣韓式燒肉店，打出24小時營業，讓不少人排隊搶著品嚐，天天呈現爆滿情況，不過現在客人反應，明明裡頭有空桌竟然還有排隊，甚至24小時營業也要暫時取消了，讓人懷疑是不是熱度退燒，但店家回應，是因為晚上人力不足，只好先停掉24小時服務，不過經營消夜時段的確不容易，因為得精算成本，另外一家深夜食堂拉麵店，也曾經因為找不到晚班員工，暫停宵夜時段長達一年。

員工忙著幫客人烤肉，還要收拾桌子，一刻也不得閒，主打24小時營業，韓國燒肉店，從開幕以來就天天爆滿，就連用餐離峰時間，外頭也有人在排隊，不過怎麼往裡面看一堆空桌子，不免讓客人抱怨。

客人:「我們在外面排很久，那總是看到空桌很多桌 ，可是在南部不會這樣。」

燒肉店甚至公告暫停兩星期24小時服務，有客人質疑難道因為人氣退燒，空桌一堆，故意讓客人在外等候，看起來才有人潮。

人氣燒肉店業者黃文坪:「現場實際在操作員工人數，不到20個人，那我們一個人必須，服務2到3桌的客人，所以沒有辦法每位客人都服務到，讓客人在現場等，真的很不好意思。」

業者澄清，真的是人力不足，算一算早班跟晚班外場各有16人，根本無法應付24小時來客數，平均一個外場要負責2到3組人，一天有150組人來光顧，等於一個人要負責9組客人，員工都被操翻天，人力需要多增加2倍，才能應付，所以出現空桌一堆，外頭卻有不少人排隊現象。

忙著煮麵、倒湯汁，員工準備宵夜食材，另外一家開到半夜3點的，深夜食堂拉麵店，也曾經面臨找不到晚班人馬窘境，白天加晚上一天能賣出100到200碗拉麵，人力有5到6人，但宵夜場最好時候，能賣出100碗，人力卻只有2個人，讓員工忙翻天。

拉麵店業者傅建霖:「宵夜場有時候排的人力沒那麼多，那你有時候(客人來太多)會爆滿。」

由於人力吃緊，讓燒肉店取消24小時營業，拉麵店也苦嘆晚班人力難尋，台灣人愛吃宵夜，卻讓這些深夜食堂的餐廳員工，體力不堪負荷，業者找無郎，生意也難做。