記者/呂學浩 邱子玲

再過一個多禮拜就要過年了，有漁獲業者，推出過年最夯的石斑魚跟白鯧魚禮盒，打出特價優惠，大搶過年財而另外很紅的就是手工臘肉，不少民眾會煮臘肉當年菜，近期食安風暴，就讓手工臘肉意外竄起，主打客製化，訂單爆滿，甚至過年前已經沒有貨了，今年單月成長是去年的3倍。

把肉炒一炒、香氣四溢，象徵團圓的臘肉，是不少民眾過年時會吃的年菜，近期食安風暴，讓手工臘肉意外竄起。

把炒過的鹽加上花椒，抹在肉上，放進灑入高梁的甕裡面，這是手工臘肉製作過程，兩天後，再把肉拿出來清洗， 還要風乾三天，別以為這樣就結束，得再經過兩天煙燻，香噴噴的臘肉味才會撲鼻而來。

最後用紙張包裝， 保留原味，製作臘肉前後至少需要1個禮拜，強調客製化，臘肉、雞腿還是香腸都能隨意搭配，自從食安風暴，加上禽流感效應 ，手工臘肉意外竄起，訂單爆滿，讓老闆接單接到手軟，連週末假日都要加班趕工，今年過年前一個月營業額高達40萬，比去年成長3倍以上。

手工臘肉業者李元培:「(客人)他們看不到任何，別的什麼添加物進去，他們就很放心，我個人覺得是這樣，所以今年業績增加，也有受到大大的這個關係。」

一整尾的龍膽石斑，又大又難處理，過年禮盒真空包不但急速冷凍，還已經切塊、切片，直接下鍋就可以料理，另外還有每逢春節，價格都會飆漲的白鯧魚，今年比去年漲了1成以上，現在也有業者出過年禮盒，促銷優惠，大搶過年財。

業者薛小姐:「顧客的反應，都覺得這樣子的處理很方便，他們打開就可以馬上烹煮。」

農曆年將到，從臘肉到新鮮漁獲，沒經過加工的食品，天然的反而在今年過年成了最熱門的商品。