記者/張凱喨 李珮瑄

飯店業競爭激烈，現在各家業者，還把腦筋動到餐飲異業結合，像是知名美式五星飯店，礙於飯店內沒有法式料理，乾脆跟米其林餐廳談合作，推出睡一晚，就能同時吃到館內中菜餐廳，以及信義區法式餐廳，成功拉抬雙方業績，另外也有中山區日式五星飯店，和法國巧克力界名牌主廚合作，量身打造法式午茶組，也相當受到歡迎，業績因此拉抬3成。

肉質軟嫩牛頰肉，經過慢火燉煮，直到入口即化，法國年度主廚來台展店，除了打出正宗法式口味，現在還成為飯店，異業合作的對象。

帶進法式精緻料理手法，從前菜，到主餐，甚至甜點，通通都很考究，就是這樣的特點，讓信義區美式飯店相中談合作，五星飯店，為了應付國際商務客需求，卻受限自身沒法式餐廳，乾脆和米其林餐廳策略聯盟。

打出住一晚，能享用飯店本身，以及另一家法式餐點的噱頭，互相拉抬，創造雙贏。

業者周宥卉：「這次的合作，大概我們的業績，大概提升有3成左右。」

飯店人員：「幫您上一下，法式宮廷午茶組。」

飯店透過異業結盟，擴大服務項目，還有這一家中山區五星飯店，一改過去主打日式客層，與館內合作廠商攜手，力邀法國頂級巧克力品牌主廚，特地來台設計午茶組，馬卡龍、夾心巧克力到閃電泡芙，還用全球產量3%可可豆，光靠品牌死忠饕客，限定款午茶組一推，天天秒殺。

飯店競爭激烈，專精的項目也不同，難怪透過異業合作，把餅做大，成為趨勢。