記者/廖威凌 張晏碩

法式馬卡龍這幾年成為，甜點愛好者的新歡，其實台灣本土糕點中，也有所謂的馬卡龍，而且歷史悠久，有人稱他是牛粒，或是小西點，因為走的大多是平民路線，價格也比法式馬卡龍親民許多，成為過年民眾，喜愛的伴手禮之一。

長條外型，中間包著白色奶油，不管是黃色的原味，還是紅色的草莓口味，看了就讓人口水直流。

小朋友選了自己愛吃的口味，手上拿著台式馬卡龍，就往嘴裡送，一口接著一口，表情超級陶醉。

民眾:「很綿密很鬆軟很好吃，(小朋友很喜歡喔)，對啊，我們家小朋友很喜歡。」

師傅將馬卡龍，從烤箱裡端出來，熱騰騰的馬卡龍外皮出爐，但是這還沒完，中間的內餡，可是師傅，一個一個手工夾進去。

原來不論形狀還是味道，都是憑各家本領，台灣馬卡龍對比法式馬卡龍，外觀不那麼精緻，色澤變化似乎也沒有這麼多，走的是平民路線，台式一包一百，法式的光一顆就要一百上下。

五顏六色的法式法卡龍，在盤子上就像珠寶盒一樣，拿起珍珠奶茶口味的一刀切下，裡面的內餡是白色奶油，還夾一塊黑糖QQ。

烘焙師傅李永楠:「台式馬卡龍，跟我們一般法式馬卡龍很類似啦，但是口感會不一樣，台式馬卡龍吃起來比較鬆軟、鬆弛。」

其實台式馬卡龍，已經存在幾十年，甚至當年也不叫做馬卡龍，大家都叫他小西點或是牛粒，口感較鬆軟，製作方法也跟法式不一樣，沒想到卻因為法式馬卡龍的流行，變成各個店裡的主力商品。

烘焙師傅李永楠:「我想應該糕餅業大部分都會做啦，可是如何去把他改變，改變造型，有人做圓形，有人做橢圓形，自己本身做糕餅的自己會變化。」

其實只要找到，適合自己口味的馬卡龍不管名稱叫什麼，形狀方的圓的，法式還是台式，吃的開心滿意，最重要。