記者/陳致宇 陳廣瑞 張哲儒 邵鈺敏

吃到飽餐廳盛行，尤其標榜高檔食材，即使一人要價一兩千塊，還是大排長龍，現在吃到飽還吹起"龍蝦旋風"，台北有飯店打出"加拿大龍蝦12吃"當噱頭，蒸.炸.泰式.義式.宮保做法樣樣來，一天就用掉2千隻龍蝦，台中則有餐廳推出波士頓龍蝦PK，座位旁還設置水族箱，讓消費者看到活跳跳的龍蝦。

滿桌子都是龍蝦料理，飯店打出"龍蝦12吃"當噱頭，引進加拿大品種，烹調成義大利麵，台灣人愛重口味，宮保、泰式咖哩龍蝦也列入菜單，還有創意做法，包括龍蝦蒸蛋、龍蝦煎餅，一方面為了拉抬週間業績，另一方面也為了控制成本，龍蝦吃到飽特別挑在星期四。

民眾：「12種口味和之前不同，吃海鮮滿划算會滿飽。」

其實一客要價2000多塊不便宜，民眾精打細算，肉質肥厚飽滿的加拿大龍蝦，要吃3隻才能回本。

飯店西餐行政主廚王輔立：「加拿大的龍蝦牠生長的環境是非常乾淨，那在捕撈的時候有分季節月數。」

餐廳每天備貨量約2000隻，一個月至少要用掉3萬5千隻龍蝦，讓出口龍蝦的加拿大小鎮也嚇了一跳，因為台灣人真的很愛吃龍蝦，每年進口超過100萬隻，疊起來相當2座台北101，這股龍蝦旋風不僅北部熱，在中部也很紅。

服務員：「從身體跟頭連接的地方刀尖先下，然後刀尖下之後往下壓。」

刀工俐落，龍蝦一刀兩斷，口感紮實的美國波士頓龍蝦，變成飯店招攬人氣的招牌，為了突顯龍蝦新鮮度，還設計水族箱，讓消費者看到活跳跳龍蝦，中部業者反而看準假日人潮多，拉長戰線，以量制價，龍蝦吃到飽周五晚上先開跑，讓人氣延續到六日兩天。

飯店餐廳副理江孟祐：「進貨的部分當然我們是採用大量進貨的方式，去降低控制我們的成本。」

龍蝦的確重成本，台中有飯店去年打價格戰，不到兩千龍蝦吃到飽，兩個月多月虧了300多萬，舌尖上的舶來品，消費者趨之若鶩，業者只能靠"限時供應"和"大量進貨"，壓低成本。