記者/黃建熒 謝維怡

台灣人曾經被開玩笑說，是最喜歡排隊的國家，只要有新餐廳營業，總免不了出現大排長龍的景象。但日前卻有民眾抱怨，明明餐廳裡面都有空位，他們卻還是得乖乖排隊等入座，難道是在利用飢餓行銷？但業者跳出來喊冤，其實這一切都是因為忙不過來，為了顧及服務品質，只好請客人們多多包容。但顧客可不怎麼滿意這回答，反問店家與其讓顧客排隊枯等，怎麼不增添餐廳人力？

長長人龍，想吃到美味的韓式燒肉，得先耐心排隊，但卻有民眾發現，明明還有好幾桌空桌，怎麼不讓客人入座。

這是開在信義區的24小時燒肉店，開店還不到半年，短短時間內，立即吸引大批顧客上門嚐鮮，只是卻被民眾投訴，怎麼明明有座位，卻不能進門用餐。

原來燒肉店堅持，要由店員親自服務烤肉，雖然顧客可以因此只動口、不動手，不用烤得手痠或把肉烤焦，但是在外頭排隊枯等的時間，其實顧客就可以自己烤啊，看著空位，好想入坐。

去年八月，來台開店的港市飲茶，號稱是全世界最便宜的米其林餐廳，短短半年內，在台北拓展第二間分店，卻也發生有座位，顧客卻不得其門而入的窘境。

為了提供最好的服務品質，業者情願減少翻桌率，也不想讓顧客上門，等不到飯吃乾瞪眼，但是浪費空位也浪費民眾排隊時間，業者是不是應該先從補其人力著手，加強廚房作業速度，以免讓人有乾排隊的觀感。