記者/李英瑋 王月芳

台北市物價高，餐廳經營成本，光是租金就很驚人，業者為了省下裝潢費用，店內不設座位，只能「站著吃」，台北市一間日式料理店，主打食材新鮮高檔，價格親民，幾乎是餐廳的半價，而「站著吃」成為新興的飲食文化，小吃蚵仔麵線，也看準這個商機，雖然"站著吃"比"坐著吃"每碗售價少10元，但業績卻因此翻了一倍。

一大盤握壽司上桌，富含油脂的比目魚鰭邊肉，經過炙燒後，搭配蘿蔔泥、蔥花，香氣更濃郁，還有新鮮的鮭魚肚、高檔干貝以及花枝，這一盤豐盛的握壽司組合，在一般日式料理店的價格，通常要四百元起跳，不過在這家店，只要花一半的價錢，就可以品嚐。

顧客：「(價錢)很公道，主要是它的東西新鮮啦，好吃的東西，就算站著也是值得啊。」

顧客讚不絕口，直呼站著吃也甘願，原來在台北市內湖的這家日式料理店，不提供座位，老闆省下店面的裝潢費，提升食材的品質，價格親民，翻桌率因此提高一倍。

老闆許昱緯：「(記者：這樣用餐可以省下多少時間？)(一個客人)省半個小時吧。」

中天新聞記者王月芳：「不只日式料理推立食，拚翻桌率，小吃蚵仔麵線，老闆娘也取消座位降價，讓客人站著吃。」

用柴魚高湯熬煮一個多小時，才製成的麵線，相當費工夫，再放進兩顆大蚵仔，以及滷大腸，最後加香菜點綴口感，這碗麵線，一碗20元。

顧客：「價格實惠，然後東西好吃啊。」

老闆娘蕭小姐：「客人問我老闆娘要坐哪裡，我說沒有位置坐，就是要端著吃，有大腸、有蚵仔，一碗20元，你划算、我也划算。」

便宜的價格，搶攻家庭主婦，以及學生族群，在物價驚人的台北，反而顯得珍貴，老闆娘還說，取消座位後，原本30元將價格調降成20元，銷售量反而提高一倍，用餐時間省了不少，還不用擺放桌椅空間，立食吹起平價風，小店生存，站出黃金業績。