記者/陳欣怡 鄭仁宗

今年豬肉市場走"頂級風"，飯店現在打出，匈牙利國寶豬"綿羊豬"，進口來台，吃進嘴裡入口即化，軟嫩程度直逼小牛肉等級，另外一個頂級豬肉"伊比利豬"，從西班牙進口，號稱豬肉界的勞斯萊斯 ，但兩種進口豬價位不斐 ，每公斤高達1500元以上。

炭烤肥滋滋豐富脂肪，爐火上吱吱作響，這可是來自匈牙利的綿羊豬，肉質肥嫩配上番茄為基底醬汁，讓烤豬肉，口感層次豐富。

綿羊豬，不僅能碳烤，還能做成清淡沙拉，48度C，8小時低溫烹煮後，切成薄片配上鮪魚醬料 ，鋪上田園蔬菜，大功告成。

廚師：「它吃起來非常的軟嫩，不會想一般我們的里肌，台灣的里肌吃起來比較乾澀。」

今年豬肉市場吹起高價風，西班牙來的"伊比利豬"，特製醬料醃漬後，伊比利豬肋排，放進太空烤爐40分鐘。

灌入橡木香味，豬肉有股淡淡煙勳味，號稱"豬肉界勞斯萊斯"，吃起來肉質彈牙。

民眾：「一般女生吃這種，骨肉很難分離，可是它其實還蠻容易入口，這樣子，口感非常好。」

因為衛福部解禁後，歐洲進口豬肉能來台，飯店業者搶饕客，陸續把歐洲頂級肉品，引進餐廳，從匈牙利來的綿羊豬，到西班牙的伊比利豬，世界上最肥的豬種之一，脂肪占體重65％-70％，要PK豬肉界勞斯萊斯，但兩者訂價不便宜，一公斤要價1500元以上，對比台灣傳統豬肉，一公近50元，高價豬肉，打進星級飯店，要征服饕客味蕾，也掀起豬肉料理市場口味大戰。