記者/劉易青 黃琲茹

大熱天，做甜點，除了用烤箱，現在還有一招更簡單的"冰鎮法"！只要準備透明盒子，把所有材料一一堆疊，冷藏至少1天，就ok，專家說，像是慕斯，卡士達餡，布丁，提拉米蘇等，都可以用"冰的方法"做，創意的"免烤甜點"，吃起來，風味不減，但口感偏濕潤，但也因為，沒有經過高溫烘烤，保存期限，相對比較短，儘管製作方便，最好2-3天內就要吃完。

中天新聞記者黃琲茹：「誰說做甜點，一定要用烤箱，這麼熱的天，今天教你用冰箱做甜點。」

提拉米蘇的"免烤版"，看起來是不是超級誘人？做法很簡單，取適量的餅乾，浸泡咖啡酒備用，接著把蛋跟砂糖打發，只要攪拌有淡淡紋路，就ok，混合馬斯卡朋乳酪，接著一層乳酪，一層餅乾，依序堆疊，冷藏24小時，灑上可可粉，就搞定！

烘焙老師陳麗文：「醬汁如果加入的話，可以增添它的顏色、色澤，會非常漂亮。」

把新鮮藍苺加入糖水熬煮，做成藍苺糖漿備用，免烤藍苺奶油蛋糕，只要把糖漿，拌入鮮奶油，接著均勻舖上餅乾，再加上一層奶油，餅乾，奶油，層層堆疊，也是至少冷藏24小時。

可愛的雙色布丁，一樣用冰的，免烤！黑糖跟水，加熱後，混合吉利丁粉，冷藏30分鐘備用，黃色夾層，加入香草籽提味，蛋黃，牛奶跟糖，加熱後，混合吉利丁粉，冷卻後，均勻倒入，冷藏2-3小時，凝固後，就能食用，搭配牛奶巧克力吃，最對味。

烘焙老師陳麗文：「其實像幕斯類或卡士達餡，這些都是不用烤箱，就能在家裡製作的。」

免烤甜點，製作方便，但專家提醒，用來凝固的吉利丁，比例多寡，會影響口感，冰鎮時間，一定要充足，因為沒有高溫烘烤，所以口感較濕潤，也因為水分多，保鮮期大約只有2-3天，最好盡早食用，用冰箱做甜點，不用熱到滿頭大汗，也難怪"冰盒甜點"，正夯。


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