記者/邱曉佩，夏君誠

最近天氣超熱，不少人都覺得吃不下飯，也讓清涼的水果料理超夯！五爪蘋果炒牛肉，還有奇異果生蠔，來客就增加八成，日式豬排店更直接把半顆葡萄柚擺上桌，不是給客人當飯後水果，是擠在豬排上一起吃，不只視覺效果對比，超清涼，口感也是酸甜開胃。

厚實里肌肉裹粉，在油鍋翻滾，看起來就熱呼呼，但這時候，又紅又大切半葡萄柚登場，擺在一起，視覺效果，差異很大，葡萄柚的清涼，讓豬排降溫不少，但這可不是給客人當做飯後水果而已。

拿起半顆南非紅肉葡萄柚，用力擠在豬排上搭配醬汁一起吃，酸酸的葡萄柚汁，搭配厚實豬排，熱天降溫好開胃。

消費者：「葡萄柚汁酸酸甜甜的，淋在豬排上，可以更帶出豬肉甜味。」

豬排店長羅卿綺：「點購率大概占我們銷售，平均大概兩成。」

就是看準天氣熱呼呼，豬排店打出夏季限定，葡萄柚料理，果然讓客人食欲大增，但以水果入菜的，還不只這個。微酸的五爪蘋果切片，和牛肉拌炒，蘋果的酸帶出牛肉的甜特別開胃。

還有奇異果切碎之後，加上燙熟的生壕，灑上泰式醬汁一起吃，在夏天點單率也超高，光是能入菜的水果料理，主廚就研發出30幾種。

水果料理主廚連武德：「像西瓜類的，水份特多，你要做熱菜，它味道也會變。」

水果料理也讓來客率增加八成，最近熱到讓不少人吃不下飯，但看到清涼水果，入菜，就很討喜，也考驗店家研發功力，不管是葡萄佑配豬排，登場，還是蘋果配牛肉，奇異果搭海鮮，都不是隨便放在一起而已，加乘視覺效果讓食物更美味，夏天再熱，一樣食欲大增。




}