記者/劉易青 黃琲茹

端午節吃粽子，少不了沾醬，但市售甜辣醬跟醬料，含鈉量跟熱量都比較高，想要吃健康沾醬，其實在家就能DIY，像是「優酪乳+奇異果」「味噌+蕃茄醬」沾肉粽、菜粽都很搭，而甜粽或鹼粽，可以搭配「蜂蜜檸檬醬」酸甜又清爽。

飽滿大肉粽，撒上花生粉，配上醬油膏、甜辣醬，端午節這樣吃，超過癮，但熱量跟含鈉量，ㄧ不小心，就會超標。

市售肉粽，大小餡料不同，每顆熱量從450至1000大卡都有，鹼粽大約100至120大卡左右，但加了沾醬，熱量也會增加120至150大卡，專家說，健康沾醬，其實可以自己做。

餐飲科老師吳玉明：「(市售)它鈉的部分可能會比較高，可以做一些水果口味的。」

2顆奇異果，加上200cc優酪乳，用果汁機打勻，就能沾肉粽吃，新鮮果泥做的醬料，每20g只有約5-6大卡，維生素C與乳酸活菌，可以有效減低糯米腹脹的感覺，而另一款肉粽、菜粽都百搭的「味噌蕃茄醬醬」，5匙味噌配3匙蕃茄醬，加上兩匙冰糖跟少許酒，就ok。

民眾：「沒有想到，做法雖然看起來很奇怪，但是，其實奇異果加優酪乳，跟粽子還滿搭的。」

餐飲科老師吳玉明：「在保存的期限，當然不是這麼久，所以最快的話，大概三天之內要食用完畢。」

甜粽或鹼粽，可以搭配「蜂蜜檸檬醬」，只要30cc的蜂蜜，加上一顆檸檬汁，除了減少糖分攝取，檸檬的維生素與有機酸，還有蜂蜜中的天然礦物質，都能幫助消化，想要健康吃粽過端午，不妨從沾醬開始改變。


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