記者/王宗翰 謝維怡

台灣連鎖速食龍頭麥當勞，傳出將改成授權方式經營，不免令外界猜想，難道是因為利潤已經不如以往了嗎。在台灣生活型態的改變下，連帶影響到，為了方便而選擇的速食飲食，因此連一般的早餐或下午茶餐廳，也都開始賣起速食漢堡餐點，讓同類型業者間 在經營上，越來越艱辛。

下午休息時間，速食店員工依舊忙得停不下來，為了確保餐點品質，準備食材一點都不能偷懶。隨著台灣生活步調加快，大眾越來越習慣速食文化，除了連鎖速食店一間間的開，甚至就連早餐、下午茶、複合式餐飲，也都賣起美式速食，但各類的支出成本中，讓開店成了件複雜的事。

餐飲業者蕭琦：「為了給客人好的，食材不能隨便，其實像租金等支出、利潤本來就不算高。」

不只個人餐飲店得面對種種挑戰，就連連鎖速食業者，也碰到經營難題。原本位在台北小巨蛋旁的麥當勞，在邁進第10年前夕，就因為無法負荷翻漲四成的租金，熄燈歇業。就連位在東區商圈，開了40年的台灣本土速食品牌頂呱呱，從全盛時期70多間店面，到現在變成45間，掉了近三成。

以目前連鎖速食品牌市占率來看，350間門市的麥當勞，佔了整體將近一半，接下來則是240間的摩斯緊追在後。更不用說，肯德基、漢堡王以及頂呱呱等，市占率也逐漸消退。在台灣穩居連鎖速食龍頭的麥當勞，將改以授權方式經營，或許和民眾的消費改變，也有關聯。

民眾：「我不會覺得想要便宜就好，而是店家給的氛圍。」

民眾：「一分錢一分貨，連鎖的東西，無法相信品質。」

儘管各連鎖速食業者，利用優惠促銷，吸引客人上門，但也不難想像，台灣已經瀕臨飽和的速食市場，如果無法滿足各類消費者需求，恐怕在未來商場上，將走得越來越艱辛。

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