記者/魏仁君

甜點大國日本，不論是西式和日式風格，都吸引許多饕客慕名前往品嘗，但最近日本甜點市場，也受到新式外來甜點的衝擊，傳統和子老店，屢傳破產的消息，許多店鋪為求生存，力拚轉型，除了改變經營模式，改便利商店模式，進入市中心搶客，甚至把傳統甜點，換上時尚包裝，增添多樣化的口味，希望讓更多年輕人接受。

剛炸好的黑糖饅頭，熱呼呼的好滋味，讓小朋友忍不住，一口接一口。在日本擁有460間店，專賣蛋糕麵包和子的連鎖麵包店，26號在東京再度展店，但和以往不太一樣的是這間店不但面積小，更跳脫以往設點郊區的思維，進駐人口稠密的市中心，打算搶攻，隨著人口高齡化，逐漸往市區集中的高層客群。

消費者：「很便宜，買起來也不會造成負擔。」

近年來各式各樣的西式甜點，搶進日本市場，甚至便利商店也賣起甜點麵包，瓜分甜點店的客源。包括擁有五百年歷史的老店"駿河屋"，和專賣艾草饅頭的"草太郎"，都不敵這波市場衝擊，宣布破產。

日連鎖甜點店社長齋藤寬：「我們只能提供靠，比便利商店更多更好吃的甜點，才能存活。」

另一家位在東京自由之丘，擁有70年以上歷史的和子老店"龜屋萬年堂"，為了不被市場淘汰，也力求轉型。

<甜點廣告>：「NAVONA是甜點的全壘打王。」

他們旗下最有名的獨創甜點，用酥皮蛋糕包著奶油內餡，形狀像是銅鑼燒的"Navona"，透過全壘打王王貞治的代言下，成為日本四五十歲民眾，共同的回憶
古樸的包裝，卻打不進年輕人的市場。

為了拓展新客群，龜屋萬年堂，在時尚的表參道，開設充滿義式風格的新店舖，商品設計，更融合年輕人喜愛的元素，連口味有變的多元，草莓慕斯、巧克力等應有盡有。

民眾：「好軟，好好吃，比便利商店的好吃太多了。」

日本和子老店拚轉型各出奇招，能否順利出線，還得看消費者，買不買單。

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