記者/莊靖暄 黃明君
受到韓劇影響，越來越多韓式炸雞來台展店，看好台灣市場，現在日本九州最古老的炸雞店也來台插旗。日式炸雞標榜粉薄肉多，不沾醬料也能吃的到美味，
韓式炸雞則是沾了醬料也能吃的到酥脆，而面對國外炸雞來勢洶洶，本土的鹹酥雞、炸雞業者不擔心，
相信台灣的古早味經得起消費者考驗。

一塊塊雞腿肉下鍋油炸，香氣撲鼻，金黃焦脆看的到，大口咬下，雞汁香氣散滿整張嘴巴。日本九州的最老炸雞店來台插旗，採用獨門日式醬汁醃漬24小時，標榜不沾任何醬料，也能吃到鮮甜美味。

民眾：「肉很軟嫩，然後皮很薄，味道很濃厚，然後很酥脆，炸的皮也很金黃。」

日式炸雞業者潘國寬：「(用)秘傳的醬汁從日本空運來台灣，醃漬至少24小時以上，每6小時翻轉一次，所以我們的炸雞是不家調味粉也不加調味醬的。」

重視消費者對吃進嘴巴的口感，特意不沾任何醬料，
和同樣國外來台展店的韓式炸雞差很大。

炸過的雞肉用韓式醬料拌炒，增加味覺的層次感，
配上醃漬白蘿蔔，就是正統的韓式炸雞。以醬料做為口感多層次變化，就是他最大特色，和日式強調雞肉多汁口感，醃漬炸完不沾醬料的做法大不相同，相較之下，台式的炸雞、鹹酥雞大量用辛香料提升香氣，
日韓炸雞給了民眾全新味蕾體驗。

台式炸雞業者潘邦豪：「以古早味的鹹酥雞來說，他其實是我們台灣小吃的一部分，所以我覺得在持久度，或者是他其實一直在(民眾)美味(定義)的心目中，都還是有一席之地。」

面對國外炸雞來勢洶洶，本土業者很有信心，強調在地台灣味經得起考驗。只是日韓炸雞一家一家開，如何吸引更多消費者目光，就看各家業者能端出什麼驚艷料理，讓消費者買單。