記者/魏仁君
日本家庭餐廳競爭激烈，但受到大環境影響生意大不如前，為了拓展客群，就有業者把目標鎖定單身女性，不但改裝餐廳增設單人雅座，更增加像是鵝肝醬、黑毛和牛等高級餐點，只要多花不到百元台幣就能享用。

法國政府IGP認定的鵝肝醬，這個價錢就能吃到，鮮美誘人的鵝肝醬，配上香嫩漢堡排，光看就讓人垂涎三尺，高貴食材，只要台幣221元就能享用，我們希望推出一般家庭，不用使用的食材，希望獲得高單價客群，美食大國日本，外食產業競爭激烈，尤其是美式家庭餐廳，在少子化的趨勢下，消費客群更被壓縮，轉型鎖定新客源，成為拓展業績的關鍵，最成功的案例，就屬美式家庭餐廳Gusto莫屬，想吃東西就會想進來身穿浴衣的正妹，就算不是和家人同行，
也能來這享用美食，Gusto從去年開始，改裝店內環境，增設單人或兩人座，針對女性推出單價稍高，
但用料實在的美味料理，鵝肝醬、高檔牛排，只要多花50塊台幣，就能品嘗，讓小資女性趨之若鶩，2015年上半期，業績增加4.2%，GUSTO企業股價市值，
更超越麥當勞，在日本外食界獨佔鰲頭．雖然價格上漲，但我們希望，能讓顧客花小錢，品嘗更美味優良的食物。頂級黑毛和牛作的漢堡排牛排在鐵盤上煎的滋滋作響，另一家日系美式家庭餐廳"樂雅樂"，也開始改革菜單，雖然餐點種類少兩成，但增加現做手工料理，更撤除自助飲料吧，強化服務品質，成功提升顧客消費金額，順利拉抬業績。