記者/葉韋麟 吳品儀
世界衛生組織在10月26號，將把培根、漢堡和香腸等加工肉，列為第一級致癌物，等同於香菸、石棉和砒霜。因為加工肉裡的亞硝酸鹽是致癌元凶，鼓勵大家吃新鮮的肉品。

大口吃漢堡好開心啊，但小心了，您可能正在把致癌物吃下肚，世界衛生組織公布最新計畫，從10/26日開始，將把培根、漢堡和香腸等加工肉，列為和香菸、石棉、（砒霜）等同等級的一級致癌物，因為肉裡頭的加工物亞硝酸鹽會增加罹癌風險。

腎臟科主治醫師顏宗海：「如果你(食品)加了亞硝酸鹽，一加熱再煮的過程當中，可能會產生亞硝胺，亞硝胺的話就會增加我們人體內，腸胃道腫瘤譬如說大腸癌的風險。」

世衛研究人員懷疑加工肉品中，替肉品添色的物質會損害人體臟器，像是腎功能不好的人更要懂得低蛋白飲食，少吃紅肉還有，煙燻、鹽漬、添加防腐劑也可能是致癌元凶。

腎臟科主治醫師顏宗海：「每一年第一名的癌症，都是大腸腫瘤，就想說的確，紅肉的確不要過量的攝取。」

紅肉攝取量，醫師建議，18歲以上成人，一週吃500克以內即可，一天最好2份水果3份蔬菜，每天運動1小時，最重要的，還是吃東西多注意，能避開添加物質，越遠越健康，葉韋麟吳品儀。