記者/ 連源濱 王詩涵

冬天一到，不少民眾很愛吃火鍋暖暖胃，而且一定要喝火鍋湯，還有業者把加入食材的火鍋湯底和米飯加在一起熬成粥，感覺滿滿一碗都是精華，不過有位台灣留學生和大陸同學相約去火鍋店，用餐時想喝火鍋湯卻被這位同學制止，說火鍋湯有毒，真的是這樣嗎?繼續看我們的報導。

滿滿食材夾進鍋裡大火加熱，冬天免不了要來碗熱呼呼的火鍋，湯底也是重頭戲，和食材一起煮滾後再和米一起熬成粥，這是近來流行的火鍋吃法，看起來整鍋都是精華，不過真的是這樣嗎。

台灣留學生在網路上PO文，說自己和中國同學到澳洲墨爾本一家火鍋店吃飯，吃得正起勁時，他撈碗火鍋湯想喝，卻被同學制止說火鍋湯有毒不要喝。

火鍋湯真的有毒嗎，實際詢問營養師，原來是因為很多湯底都是用大骨來熬成，不過這些豬隻雞隻在飼養過程中，可能吃進含有重金屬的飼料，火鍋湯煮久容易釋放毒素，而且不少火鍋料都是澱粉製成，煮久會糊化，吃下肚血糖、熱量、普林都會升高。

像是火鍋中常見的豆芽、內臟類、海鮮類還有湯底，煮久都會產生高普林，有痛風的人最好不要喝。

吃鍋想吃得健康，除了選擇低熱量湯底，食材放進鍋中的順序也很重要，還要避免持續加熱，減少吃下毒素的可能，不過有慢性疾病的民眾最好還是少吃為妙。