記者/ 賴冠彰 柯承浩 黃琲茹

老店求生，不妨參考，年輕人開店的新模式，台南不少店家，也跟上，時下流行的"慢活熱潮"，平均一周，只營業3-4天，像是麵包店，每周只有四、六、日營業，想買，不僅得排隊，還等領號碼牌，而每周有四天營業的燒烤牛排店，老闆從台北，南下開店，笑說從原本"周開兩天"，到現在，客人變多了，才拉長營業時間，做4休3，也成了另類的飢餓行銷。

3公分厚切牛排，烤得肉香四溢，想烤到外酥內嫩，
還得"中場休息"。

燒烤店，賣牛排，無菜單料理、採預約制還不夠"有個性"，更妙的是，老闆還"做4休3"。

燒烤店，開業三年，每周從只開五、六，變五、六、日，到現在的五、六、日、一，全是因應顧客需求。

而另一家麵包店，一個禮拜，只開三天，每周四、六、日，才開門營業，開賣前，總是大排長龍。

手工麵包，一周就只出爐三天，開賣前，顧客得先領號碼牌，現場排隊，等叫號，就連賣什麼麵包，老闆也是前一天，才在粉絲團公告，釣足顧客胃口。

買麵包必抽號碼牌，也成了店家特色，看準消費者"就怕吃不到"的心態，店家減少營業天數，控管來客量跟品質，搶搭慢活風潮的飢餓行銷正夯，小店也能做大生意。