記者/ 何孟謙 陳孟輝

平民小吃肉圓，有蒸有炸，各地都有獨特特色，像是新竹肉圓，先蒸再炸還會添加紅糟醬，另外還有彰化涼圓，同樣包肉淋上蒜醬，但蒸過放涼冷藏，冰冰吃清爽更開胃。

肉圓從碗裡倒扣，外皮透亮成琥珀色，淋上一點醬油，清清爽爽，這是彰化在地涼圓，裏頭包瘦肉香菇，蒸過之後還要吹電扇放涼。

明明是鹹的卻要吃冰涼口感，但意外的是口味超搭。

平民小吃肉圓，吃法南北差異大，像是新竹肉圓先蒸再炸，還要淋上紅糟醬，一碗紅通通。

比較一下彰化北斗肉圓，用的是米漿配地瓜粉，新竹肉圓多加太白粉，同樣先蒸再炸增添口感，而彰化涼圓則是用地瓜粉加上特製醬料，冰冰吃讓口感更滑順，而裏頭餡料也不同，北斗肉圓放竹筍和豬肉一顆大約35塊，新竹肉圓有蔥肉和栗子紅糟口味一顆40，元彰化涼圓則是放香菇瘦肉一顆20塊。

肉圓有蒸有炸有涼有熱，南北差異各有擁護者，平民小吃吃法變變變，不管怎麼吃都好吃。