記者/洪襲禹 吳登立

台灣人愛港點,曾榮獲米其林的港式飲茶餐廳,就慶祝去年總來客數,突破385萬人次，是香港海外以外的市場營運冠軍。也因此,國內飯店業者,為了搶攻這股商機,不約而同紛紛推出創意港式料理,有內包韭菜松露，裹上鹹蛋的天鵝造型"金酥",還有號稱平民價格,吃到國宴等級的料理,各自靠創意、價格,搶市場。

將包好的金酥，下鍋油炸，撈起後插上天鵝頭，就成了這道創意港式料理，金酥松露玉帶。

內包韭菜、干貝和松露，外頭再裹上鹹蛋，中西式合併的做法，民眾讚不絕口。

民眾：「外皮很酥脆，然後吃起來味道很特別，搭配松露(口感好)。」

金黃色南瓜湯頭，淋在金魚形狀餃子上，一秒變出湯餃,和這一款風車造型的鮮蝦豆苗餃,都是改變原來的蝦餃吃法,因為茶餐廳靠創意,變出新菜色,搶客源。


飯店主廚黃義仁：「就是蝦餃，下去讓它(餐點)更升級一點。」
飯店公關經理尤俊祥：「這一年來來講的話，香港還有日本的客人(慕名而來)，都增加滿多的狀況，其實(來客數)真的是算倍數的成長。」

同樣比創意的,還有把蝦漿,包進油條後。

再放進油鍋,低溫泡炸,最後結合典型的廣東腸粉,做出來的這道,叫做百花炸兩。

民眾：「吃到的皮會比較，就是比較鬆鬆的，但是它的皮吃起來是很Q扎實的。」
民眾：「蝦鬆跟油條包得剛剛好，然後再加上皮之後，而且切開不會散。」

其他創意港點,還有飄出濃濃鹹蛋香的這款,金沙吻仔蒸魚,一口咬下,滿嘴蛋黃和新鮮小吻仔魚,滋味一絕,或是結合在地食材變出的臭豆腐蝦鬆,號稱靠平民價格,吃到國宴等級料理,傳統粵式料理拚翻轉,比價格、也比創意,搶市場。