記者/李英瑋 李珮瑄

使用重組肉，必須在菜單上標明這是食藥署的規定，很多業者可能躲躲閃閃，盡量把字給縮小，不過台北有家平價火鍋業者，他很勇敢不怕消費者知道，用A4大小的紙張，挑明講店內就是使用重組肉，不過店家勇敢民眾也很勇敢，就算使用重組肉照樣大排長龍，看在食安專家張瑀庭眼裡直呼心寒。

羊肉片跟著鍋底，一起大火快炒，再倒入湯頭熬煮排隊平價火鍋店，這肉片用的卻是重組肉在櫃檯大喇喇掛出告示，配合食藥署規定，挑明自己的雞肉、羊肉為重組，黃豆也使用基改產品，訝異的是客人一樣上門好像攏母驚。

依規定告知消費者，其中市面上的羊肉、雞肉片百分之百都是使用組合肉，業者坦言即便知道還是有人會點，因為一盤下來平均少40.50元，成本考量已經勝過，品質要求。

一張告示牌，顯現出店家勇敢的堅持和消費者的無所畏懼食安問題對大多數台灣人來說，恐怕就只是新聞標題而已。