記者/陳廣瑞 黃種瀛 洪杰民 彭志明

究竟蘋果怎麼會褪色？詢問水果業者，他們都說，從來沒聽過蘋果會自然褪色，有可能是染色過的蘋果，理化專家表示，染色劑遇到二氧化硫，就會造成還原效果，而乾燥的蔬果中，就含有二氧化硫，如果染色過的水果，和乾燥蔬果放在一起，就有可能讓水果褪色＃

紅通通的蘋果竟然會褪色，這究竟是怎麼回事？水果業者表示，以前只聽過蘋果過熟會變黑，表皮變乾，但從來沒聽過蘋果會自己褪色。

水果攤商：「怎麼可能會染色，在台灣應該不會吧，在大陸應該有啦。」

究竟蘋果有沒有可能染色？將一顆蘋果放到熱水中，並不見熱水溶出任何色素，不過，實際用紅色色素，染過蘋果十幾分鐘之後，表皮就已經出現紅色斑點，即使用手去摳，顏色也不會掉，表示顏色，已經滲進表皮。

中天新聞記者黃種瀛：「雖然只浸泡了十幾分鐘，但是蘋果的表面，已經出現紅色的斑點，現在我要把這顆蘋果，放進剛剛浸泡過金針花的水裡，看看會出現什麼結果。」

染色過的蘋果，放進浸泡過金針花的水，十幾分鐘之後，水的顏色，已經比浸泡前略深，這是因為金針花水中的二氧化硫，已經將染劑給還原了。

理化老師鄭立彥：「香蕉乾或是柿餅、葡萄乾，類似像這樣的東西或是鳳梨乾，這樣的東西，裡面都含有，亞硫酸鹽跟所謂的二氧化硫，如果說你把其他新鮮蔬菜水果，放在旁邊的話，就有可能造成它褪色的現象產生。」

也就是說，如果蘋果真的是染色過的，和金針花，葡萄乾，金棗等乾燥蔬果，一起放進冰箱，的確可能出現褪色的現象，但真相究竟是如何，只有當事人自己最清楚。