記者/吳奎炎 謝維怡

金牛角、仙貝和乖乖等，都是民眾愛吃的長壽零嘴，有五星級飯店和餐廳，就將這些零食入菜，變身成上桌名菜，價值從幾十塊頓時翻倍成數百元，其實零食要熱炒，也是有技巧的。太早下鍋反而會破壞味道與脆度。

加入蒜蔥爆香，再把事先油炸好的四季豆、脆腸放入鍋中，加入鮮蝦條餅乾不斷翻鍋，最後再加入調味粉，跳脫台式香辣肥腸作法。酥脆口感的鮮蝦條餅乾，跟著肥腸一起入口增加風味。

炸好的地瓜跟雞肉起鍋後，加入一匙匙番茄粉不斷拌炒，再把事先爆香好的青蔥跟辣椒鋪上去，放入起司口味薯格格點綴後，灑上紫色的地瓜片。甜、酸、鹹三種口味層層堆疊，創造多層次口感。

最後就連台灣味的金沙絲瓜，同樣也可以加入經典零食金牛角點綴，脆綠的絲瓜 搭上金黃色鹹蛋跟餅乾，色香味俱全，還能凸顯出酥脆口感。零食入菜在調味上變化多，不一定只能以鹹食為主，甜鹹混搭更能增添風味，餅乾形狀與食材類似維持畫面和諧，最重要的是，得在起鍋後才放入。

以往被認為解饞的零嘴，加入料理端上桌，讓美味不再一板一眼。