記者/潘建任 蔣育圻

港式燒臘，把外皮烤得金黃油亮、咬下一口，酥脆外皮和肉在嘴裡化開，受到不少饕客喜愛，不過美食的背後，熱量、油脂量可是非常驚人，像是脆皮燒肉它的油脂量，竟然等於4匙沙拉油。

烤成金黃色的燒鴨，油雞腿亮晶晶的皮，不一定要到茶餐廳吃，燒臘便當街頭巷弄，都買得到，
只不過它的油脂、熱量，有多可觀您知道嗎。

民眾：「脆皮烤鴨，因為脆脆的口感很好，會覺得用烤的應該會比較健康吧，對呀所以不知道不太清楚(熱量)。」

像是脆皮燒肉，一份手掌大的量，油脂含量就等於4匙沙拉油，肉質偏乾的鴨腿，光是肉就有將近400大卡，香腸的熱量也相當於半碗飯，而蜜汁雞腿一隻，可能就吃掉，幾乎一整天所需的蛋白質，最後就是淋上香噴噴的蔥油，一匙也等於半碗飯。

民眾：「偶爾吃一兩次而已啦，沒有每天都吃。」
新光醫院營養師夏子雯：「家禽類食物牠其實就是皮的部分，要注意一下就是盡量不要攝取到，所以你在吃油雞便當的時候，其實也把皮拉掉的話，其實它熱量攝取就會降低，三高的病人或是你有些心血管疾病，或者是比較肥胖的病人的話，其實要注意一下，我們這些飽合脂肪酸的含量，其實也不要攝取的太多。」

營養師建議吃主餐的時候，可以算算看肉的量，一份大約等於三根手指頭，而一個60公斤成人，一天大約只需要3到8份，為了健康著想，享受美味同時，最好還是要精準控量。