記者/林信憲 嚴珮瑜

炎炎夏日，台灣冰品也前進上海搶市，以芒果冰和珍珠奶茶冰為主打，每天能迎來至少500人的客群，上海冰品市場競爭激烈，還有人推出"分子冰淇淋"，強調不添加凝固劑，改用液態氮，零下196度急速冷凍的方式，讓冰品伴隨煙霧送到顧客眼前，噱頭十足。

分子冰淇淋，製作的原理，就是使用牛奶和新鮮食材，取代冰淇淋粉和凝固劑，以液態氮零下196度的特點，急速冷凍成冰品。

把洋芋片和牛奶混合，再加入液態氮，鹹甜的口感，男性顧客很愛，而要想拉攏女孩兒的心，得用故事來包裝。

一滴一滴落下，藍色液體瞬間凝固，宛如水中的淚珠，讓它有個浪漫的名字。

上海冰品競爭激烈，在"重顏值求賣相"的趨勢中，台灣知名芒果冰也來搶市。綿綿雪花冰，加入新鮮芒果，來自台灣的這一味，成了炎炎夏日裡的好滋味。不光招牌芒果冰，台灣特有的珍珠奶茶冰，也原汁原味移師上海。


不同於，上海冰品主打網紅店行銷模式，來自台灣老字號，強調真材食料，區隔不同的定位，盼能在競爭激烈的市場中迎來春燕。