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減肥醫師劉伯恩主打吃七分熟的米就可以減重，主要就是因為裡面的抗性澱粉提高，阻斷腸道吸收增加飽足感，澱粉成分比一般市面上白米少了25%，但是衛生署說這標榜著發芽米的成分需要提出證明，否則觸法。

原本咖啡色的碘酒滴進白色米飯，瞬間變得黑媽媽，因為米飯中的澱粉值和碘酒發生了化學作用，但是旁邊這一杯米，卻呈現碘酒的咖啡色，減肥名醫劉伯恩打出宣稱低澱粉值的 "發芽米"，可以代謝澱粉，降低熱量，但真的如此嗎?

和一般正常白米比一比，號稱減肥米的澱粉值少了25%
，不過價格可是一公斤足足貴了80元。

減肥醫師劉伯恩：「抗性澱粉營養價值來講，第一個可行成可吸收的澱粉對過度的澱粉以及脂肪有阻斷作用，第二個讓腸胃蠕動快一點。」

澱粉值降低，其實技巧在煮飯的熟度，控制在七分熟，放涼十分鐘後再吃。

減肥醫師劉伯恩：「七分熟米的煮法，一般比如說我們水是300cc，那你可以用240 250cc的水去煮。」

強調掌握米飯熟度，醫生說就能怎麼吃都吃不胖，不只一般米，講半天重點在後頭，要推他和南部農民合作的"減肥米"，效果更好，不少名人模特兒、民代都找上門，但是 打著"減肥降低熱量"名號，衛生署警告可能觸法。

衛生署食品營養科吳希文：「如果說他要去做跟同類型產品比較，那這個部分他就需要提出相關佐證說來證明說他所說的這些數值來源。」

擔心觸法，診所內沒有擺米販售，遊走法律邊緣，規避減重和減肥米敏感字眼，就怕吃罰單。

只是宣稱這樣降低熱量的米，在專家和衛生署眼中，其實吃糙米就可以替代，有機米真有減重效果?還是只不過
是因為七分熟的煮法可以代謝澱粉，恐怕噱頭大於效果。