記者/陳谷旻 黃琲茹

小學生，為了甩肉減重煩惱，但其實頭痛的，還有學校的營養師！因為高雄營養午餐凍漲，一餐餐費只有38塊，不但是全國最便宜，一餐還要包含白飯、三菜一湯跟水果，為了鼓勵孩子多吃菜，校方會把高單價的肉類，搭配低價蔬菜，或是用根莖類跟冷凍水果代替，午餐菜單上也註明熱量，營養師為了兼顧成本ˋ營養和熱量，天天想破頭。

大火快炒，把新鮮的蝦仁炒紅肉絲、小管，一樣趁熱下鍋，熱騰騰的咖哩，加了冬粉、馬鈴薯跟海鮮，咖哩海鮮羹，就是高雄福康國小，這天的營養午餐主菜。

滷肉湯裡，倒進滿滿的豆腐、海帶，還加了腱肉丁跟大骨湯，補充蛋白質，炒大陸妹，得先經過好幾道手續清洗，還有三絲魚翅羹湯，加上飯後水果柳丁，白飯加上三菜一湯，水果，只要38元，是全國最便宜。

廚師:「我們都七點、七點就到了，像湯桶那些，都要重新燙過、消毒過。」

高雄營養午餐凍漲，成本只有38元的飯菜，該怎麼煮？

營養師為了兼顧營養跟成本， 菜價貴時，就會用根莖類跟冷凍蔬菜代替，高單價肉類，也會跟低價蔬菜搭配，或是中央廚房大量製作，降低成本，小學生拼甩肉，但營養照樣滿分。

高市福康國小營養師林秀美:「國小的午餐，大概38塊，他一樣沒有感受到，物價波動的差異性。」

減肥營養也要顧，營養師除了菜單上，標示熱量，做菜的廚房媽媽也都要考取廚師執照，上滿八小時教育課程跟體檢，食材廠商，也要一一送驗，小學生過胖，營養師要在成本控制和熱量考量下,想破頭才設計出38元兼顧營養又低熱量的學生午餐。