記者/林意欽 張益華

喜歡吃肉鬆嗎?要當心了。有位媽媽在臉書上，跟網友們分享，她去聽了台中榮總大腸直腸癌權威醫師
王輝明的演講，醫師提到很多大腸癌病患，都喜歡吃肉鬆。因為肉鬆經過高溫的製造過程，會產生一種異環胺的致癌物質，結果引起民眾恐慌。很多肉鬆相關製品，都讓民眾吃的很擔心，但有醫師就說，本來很多食品，經過燒烤，都容易產生致癌物，適量還是最重要。

清爽可口的廣東粥，很多人都喜歡，再灑上大把大把的肉鬆。但現在，老闆娘灑肉鬆，小心翼翼，仔細斟酌份量。舖滿厚厚一層肉鬆，這是大人小孩，都喜歡咬上一口的肉鬆麵包，還有這些，早餐愛點的肉鬆蛋餅，美味好吃。但最近很多肉鬆相關製品，賣的比較差很多人不太敢吃。

民眾:「(現在聽到這樣)覺得有點害怕，爸媽都為了讓小孩子就是喜歡吃，就會加肉鬆，如果小孩子吃，可能長期累積也不太好。」

民眾口中的原因是，因為有一名醫生在網路上發表言論，說吃肉鬆容易得大腸癌，也許是好心提醒，但似乎嚇到了一些民眾。

毒物科醫生林杰樑:「異環胺的可能致癌物，經過幾十年的醫學研究，其實跟我們的大腸癌，跟我們的乳癌是相關性的，但不只有肉鬆 還有其他產品。」

雖然說可以稍稍放心，但醫師說，本來任何加工製品經過高溫燒烤，就容易產生致癌物，平時最好還是少吃。醫師說，況且目前衛生署，還沒有明訂多少異環安的含量，可能致癌，提醒民眾，少吃為妙。