記者/郭致汎 高嘉甫

街邊小吃常見的皮蛋豆腐，是不少人都愛點的家常菜，不過你知道，這兩個東西其實有互補作用，因為皮蛋在製作過程，或多或少都含有鉛，而豆腐富含纖維素，剛好可以抑制腸道吸收，兩個一起吃，就達到解毒效果，可以說是天生一對。

不少人就愛皮蛋這獨特的味道，而皮蛋還有個好麻吉。

民眾:「(吃皮蛋的時候要配什麼?)配豆腐啊。」

民眾:「(吃皮蛋的時候 會想要配什麼東西)一般喔 豆腐啊。」

皮蛋豆腐這個家常菜，不只好吃，兩個加在一起，其實還有互補作用。因為製作加工，皮蛋或多或少都含有鉛，吃多了可能影響智力，而豆腐富含纖維素，具有抑制鉛吸收 ，其中鈣離子也有抗鉛效果，剛好化解毒素。

腎臟科主治醫師顏宗海:「因為豆腐有豐盛的纖維素，吃了之後可以減少鉛在腸胃道吸收，可是我想這種幫助，不是很大。」

真的是老祖先智慧，醫生證實，豆腐的確有解鉛毒功效，只是吃一點點，效果並不明顯。不過靠食物達到想輔相成作用的，可不只皮蛋豆腐。

豬肉片烤到油亮，光閺香氣，就讓人口水直流。可是產生的苯比蜱，有志癌風險，含有大量纖維素的地瓜，可以阻擋人體吸收，吃完烤肉吃地瓜，就能解毒。

還有冬天很多人愛的火鍋，吃了容易上火 ，引起痛風。如果吃點柚子，幫助排油解膩也能降火氣。另外可能導致結石的酸菜，可以靠奇異果中和，臘肉.香腸含有亞硝胺，可多喝率茶分解。

但醫生也提醒，食補效果有限，含有毒素食物能避免就盡量避免，少吃才是健康之道。