記者/鄭仁宗 邵鈺敏

肉桂有一種獨特香氣，很多人會加到咖啡提味，北歐國家的傳統肉桂捲、肉桂麵包，滿滿都是肉桂香。不過國外研究發現，肉桂含有香豆素，會自然產生毒素，吃多了恐怕危害肝臟、腎臟，因此歐盟新規定，麵包、蛋糕 肉桂裡的香豆素含量，不能超過每公斤15毫克。台灣標準更嚴格，每公斤2毫克，而且在台灣一般肉桂都是用來當作香料，除非要吃進非常大量的肉桂，才會對健康應該產生影響。

連鎖咖啡店，提供免費肉桂粉，許多民眾都像這樣，灑~灑~灑~增加咖啡香氣。

上班族:「去買咖啡時，都會順便去加(肉桂粉)，因為肉桂是比較少量，一般大部分都是添加的。」

蘋果派，酥酥脆脆，裡頭也有肉桂 這一味。北歐使用肉桂量多，傳統肉桂捲、肉桂麵包，甚至連燉肉都要來一點。

國外研究發現，肉桂含有香豆素，會自然形成毒素，造成肝腎病變。因此歐盟新規定，限制麵包蛋糕裡的肉桂用量，每公斤不得超過15毫克，丹麥，比照歐盟標準，但瑞典把肉桂捲列為節慶食品，含量上調到50毫克，倒是台灣 標準嚴格，只能2毫克以下。

國泰醫院營養師張斯蘭:「它是用在於香料，所以基本上我們應該是不會，比較不容易，產生一個致毒性，那個風險性是降低很多的。」

和肉桂一樣，當歸、薰衣草也含有香豆素，提醒民眾，這類食材當香料使用，有提味效果，但量多，恐對肝腎造成負擔。