記者/劉亮亨 李雅楹

端午節即將來臨，不免俗大家都會吃吃粽子應景，不過吃粽子除了要記得適量外，也能吃的健康，除了在包粽子的時候，要挑選沒有破損的粽葉，如果有痛風肝臟疾病和洗腎病人，也盡量不要加花生或花生粉，另外林杰樑醫師的林氏食譜，也建議大家可以選擇涼拌杏鮑菇或是絲瓜湯搭配，水果也可以挑選芭樂、番茄、蘋果食用，可以吃的更健康。

各式各樣的粽子，讓人流口水，除了挑包粽子，林杰樑醫師杜撰的粽子食譜，吃粽子前來喝碗蔬菜湯，對身體相當有幫助。

一刀一刀得切，杏鮑菇切塊燙熟，再把香菜和番茄，加入少許的糖，加水煮成番茄汁，均勻拌入少許檸檬汁，健康吃粽前，涼拌杏鮑菇，大功告成。

除了喝蔬菜湯，吃粽子前也有養生小撇步，像是先吃芭樂、番茄、奇異果，也很有幫助。

國健署署長邱淑媞:「(自己在家裡包粽)，不要做很大的份量，或買很大的份量份量縮小，第二個是取代我們杏鮑菇，竹筍取代肥肉，我們用黃瓜或是番薯，來代替蛋黃少用油。」

市面上的糯米肉粽，可改選挑五穀粽來取代，還有少沾像是甜辣醬，或是醬油等高鈉醬料，降低心血管疾病風險，糖尿病患者更是要小心，含糖量高的甜粽，才能吃得健康又安心。