記者/陳廣瑞 卓宜姿

喜歡吃生牛肉料理的民眾要注意了，諾貝爾醫學獎得主"楚爾豪森"博士，他表示從全球流行病學資料研究發現，吃生牛肉恐導致大腸癌，所以他建議牛肉，要煮熟再吃比較安全，不過，國內醫師對此持保留看法。

粉嫩生牛肉加入多種香料，在放入蔥花均勻攪拌，挖一匙到生菜上，泰緬口味生牛肉料理，讓民眾一口接著一口。

還有這一道滑蛋生牛肉，新鮮生牛肉，和生雞蛋攪拌在一起，只不過國外醫學研究，表示生牛肉料理，吃多了恐怕會有致癌的風險。

營養師劉鈴岑：「(目前)沒有研究可以證實，生牛肉會導致大腸癌，不過有研究指出紅肉跟大腸癌，是有相關性的。」

生吃牛肉對身體有負擔，問題就出在，牛肉屬於紅肉，雖然有大量鐵質跟蛋白質，但有飽和脂肪酸，吃多會影響身體代謝功能。

營養師劉鈴岑：「飽和脂肪酸跟我們的代謝症候群，或者是心血管疾病等慢性疾病，也會增加我們這方面的疾病罹患率，所以紅肉它真的跟一些癌症，還是有一些相關性。」

國外醫學研究表示，生牛肉料理吃多了會增加致癌率，吃牛肉最好吃全熟，只不過國內醫師說明，只要是紅肉吃多了，就會造成身體負擔。