記者/陳旭毅 阿布斯

天氣冷，不少人會想吃薑母鴨暖暖身子，但要注意，最近老薑1公斤160元，比鴨肉還貴，雜糧行就坦承，不少業者想省成本，用薑粉取代老薑，更有民眾爆料，新店一家20年老店，用薑粉煮薑母鴨，這樣成本可少3倍，引發爭議，業者強調，以前會用薑粉，現在不用，醫師則說，薑粉如果是化學合成的，對身體會造成負擔，相當不健康。

熱騰騰薑母鴨，是冬天最愛，新店這家，20多年的薑母鴨老店，湯頭怎麼沒看到薑母塊，還有民眾爆料，店內薑母鴨湯頭 ，是用薑粉煮出來的。

畫面中，看到一位黑衣員工，一漂一漂把薑粉末倒入湯裡，仔細看，這土黃色的細粉末，就是民眾口中說的薑粉，詢問店員好尷尬。

所謂的調出來，是否就是指用薑粉，店員沒把話說死，老闆更極力撇清。

老闆：「我們只是想要試而已，我們做生意都一定要試啊，這薑粉買來試看看，有效果還是沒效果，這樣而已。」

但這用薑粉調薑母鴨的畫面，是在採訪的前2天，老闆的說詞，恐怕不攻自破，最近薑母價格飆漲，比鴨肉還貴，雜糧行就坦承，用薑粉煮薑母鴨，可是不能說的秘密。

雜糧行業者：「外面已經有薑母鴨的業者，在使用這種東西，（記者：使用什麼) 使用薑粉。」

不想花錢，卻只喝到薑粉煮的薑母鴨，辨別湯頭，正統薑母鴨，會用薑母塊打碎做鍋底，再用甘蔗、薑末熬煮，最後才是一層厚厚麻油，另一鍋只有米酒、麻油和薑粉熬煮的湯相比，光是口感就濃郁許多。

民眾：「非常濃郁，喝起來味道非常紮實，(記者：喜歡哪一碗)，這碗，味道比較淡。」

仔細看，除了以有沒有薑母塊分辨外，湯的色澤也是重點，薑粉煮的顏色偏淺，口感只有辛辣，不會有發熱的感覺，價格更是差很大，老薑一鍋成本，是薑粉的3倍。

料理專家楊志恆：「(湯頭)甘蔗湯裡面有薑末，所以顏色一定會比較深。」

業者做生意，無奈薑太貴， 只好另找辦法，但薑粉便宜，雖然都標榜用薑製成，但如果是合成的化學薑粉，消費者吃下肚，可就吃補不成，反傷身。