記者/陳聖易 黃琲茹

冬天吃火鍋，新鮮蛤蜊，幾乎是鍋底必備，但您知道，市售蛤蜊，有些會浸泡"雙氧水"漂白嗎？
業者私下透露，一般蛤蜊，從養殖場，撈出來後，外殼可能會沾黏汙垢，為了增加賣相，部分不肖業者，會把蛤蜊泡過雙氧水，讓蛤蜊外殼，看起來白白亮亮的，除了蛤蜊，像是吻仔魚，也可能經過漂白，但消費者光憑肉眼很難分辨，專家建議，選購時，還是挑選顏色不要過白的食材，比較安全。

滾水下蛤蜊，不到幾分鐘，蛤蜊一個個開口笑，肉質飽滿，冬天吃鍋，用新鮮蛤蜊做湯底，最天然，但卻有業者，私下透露，市售蛤蜊，部分不肖商人會添加雙氧水漂白，為得是增加賣相。

蛤蜊攤商:「雙氧水泡的，看起來比較乾淨，會白白的。」

真的不誇張，剛從水池撈上來的蛤蜊，浸泡雙氧水後，蛤蜊馬上冒泡，幾分鐘過後，蛤蜊不斷吐出白沫，而且外殼轉白，用手一撥，污垢就被搓掉了，時間拉長，蛤蜊泡越久，外殼脫落的髒污，也越多，可能經過漂白的，還有吻仔魚。

炒菜煮粥加點吻仔魚，營養滿分，但一樣都是吻仔魚，賣場買的是白色，菜市場買的卻是灰白色，顏色差很多，到底哪種顏色，才是安全的？衛生局人員，用試劑一滴，一秒就能見真章！

漂白的吻仔魚，滴了試劑後，魚肉馬上變成黃褐色，
一樣的試劑，滴在沒有漂白的吻仔魚上，魚肉還是白的，這才是無添加的吻仔魚。

高市衛生局食品衛生科長魏任廷:「過氧化氫去處理的食品，它滴了之後，在幾十秒之後，會出現黃色 或黃褐色的現象，過量去攝取，它就會出現類似急性腸胃炎症狀。」

用試劑做檢測，經過雙氧水漂白的蛤蜊，一接觸到透明試劑，立刻起了化學變化，流出黃褐色液體，這就是有問題的蛤蜊，外觀比較，安全蛤蜊，外殼顏色比較深，帶點光澤，漂白後的蛤蜊，殼變淺了，但呈現不尋常的死白色。

高市衛生局食品衛生科長魏任廷:「過於白皙或鮮豔的食品，就應該避免去選購。」

不想買到黑心的漂白蛤蜊跟吻仔魚，專家建議，選購時不要選太白的，否則熱騰騰火鍋，很有可能，變成雙氧水湯底。