記者/陳思原 張峻棟

天氣冷，靠吃補養生！吃補最常見的食材雞肉，究竟是喝雞精好？還是喝雞湯吃雞肉好？儘管雞精給人比較營養的刻板，餐廳主廚說，滴雞精雖然能獲得養分精華，不過燉煮雞湯，絕對還有雞肉能配著吃；不過營養師說，雞肉加雞湯也有跟雞精同等的養分，市售的滴雞精確實價位高，不過其實一般平價燉煮雞湯的養分就足夠。

雞隻清洗，用瓷碗，把雞肉在小鍋子裡給撐高，接著放進蒸籠高溫蒸，一個小時候，打開蒸籠，雞肉的精華，全部逼出來，就在鍋子裡，倒進陶瓷碗中，金黃色液體，就是雞精。

餐廳主廚賴瑞榮：「(居家滴雞精)最好是蒸煮2次，因為有時候1次沒辦法把那個滴雞精全部逼出來。」

不少人就靠喝雞精，補充元氣，不過一隻雞，頂多能做出一碗雞精的量，市售價格更是不便宜，有人會問，如果改喝雞湯，效果好嗎？

雞隻滴出精華，PK一下，一鍋滿滿熱雞湯，同樣都是雞料理，難道雞湯就真的不如雞精嗎？

署立台中醫院營養師林淑湄：「雞湯裡面的話就是會有很多的游離胺基酸，如果說身體比較虛弱的病人的話，當然你想要快速地恢復體力的話，就是可以去喝雞湯。」

餐廳主廚賴瑞榮：「我們正常滴雞精就是補元氣，雞湯也是一樣(補元氣)。」

既然雞湯是雞精的稀釋版，喝了可以補元氣，但絕對不是人人都能喝。

署立台中醫院營養師林淑湄：「像慢性疾病的話，高血壓，或者有慢性腎臟病的病人，尿酸過高，然後或者說痛風的病人的話，這些病人的話可能就必須要特別地注意。」

破除雞精比雞湯營養的迷思，其實都一樣，只是天氣冷了，需要補身體補元氣，該喝雞精，還是雞湯，就看民眾的接受度，各取所需。