記者/劉亮亨 高嘉甫

現烤吐司、三明治是不少民眾愛吃的早餐，不過根據屏東科技大學最新研究發現，吐司只要經過烘烤，就會釋出單氯丙二醇，吃多可能致癌，但長庚醫院毒物科醫生顏宗海認為，單氯丙二醇有不同類型，目前還無法佐證對人體有害，但健康考量，醫生建議，要吃烤吐司，溫度最好控制在60度以下，烤個10秒就好，畢竟任何食物最好都能避免烤到焦黑。

不管上班族還是學生，不少人上班上課前，都會吃上一份現烤土司，就喜歡它的香酥口感。

土司烘烤過，再抹上一層美乃滋，味道更升級，只是根據屏東科技大學，最新研究，發現白土司、全麥土司、奶油土司，只要經過烘烤，就會釋放具腎毒性的，單氯丙二醇毒素，而且時間越長釋放越多。

實際測試土司，在不同溫度烘烤下，會有什麼變化。

中天新聞記者高嘉甫：「要避免單氯丙二醇的傷害，醫生建議烤麵包的時候，烤麵包機的溫度設定，最好在60度上下，然後把麵包放進去，烤的時間最好10秒就可以。」

幾乎是加熱一下，就ok，吐司外觀幾乎沒變化，再試試的80度跟100度看看。

吐司分別用80度烤個15秒，以及100度，烤上1分鐘，比對只用60度、烤10秒的吐司，80度的微焦帶點酥脆口感，100度表皮出現焦黑，這樣的土司，釋出的單氯丙二醇，都超過1個人的一天的攝取量，不過長庚醫院毒物科醫師，顏宗海，對這份研究有更進一步解釋。

儘管提出不同見解，但只要食物，烤過頭，不分吐司、肉類、還是蔬菜、海鮮，都一樣，對人體有害，提醒民眾烘烤食品，還是別烤過頭，否則吃多了還是會傷身。