記者/紀博師 黃琲茹

你缺鈣嗎？想補充鈣質，很多人第一個想到，就是喝牛奶、吃起司，但其實，含鈣量最多的食物是"櫻花蝦"！國健署分析蛋、豆、魚、肉、奶的含鈣量，以同單位來說，櫻花蝦的鈣，有2859毫克，是奶類的2倍，營養師建議，補充鈣質，最好還是多樣攝取，而且要咬碎一點，搭配適當日曬，才能增加吸收，但市售櫻花蝦，也有染色的假貨，從外觀該怎麼分辨，請專家告訴你。

想靠吃，補充鈣質，蛋、豆、魚、肉、奶，你會想吃什麼？

奶類"鈣最多"的刻板印象，現在可得改改！國建署分析發現，含鈣量第一名的，其實是"櫻花蝦"，同單位有2859毫克的鈣，其次是黑芝麻，有1757毫克，大多數人以為的奶類，脫脂奶粉，有1406毫克，相較之下，櫻花蝦的含鈣量，是奶類的兩倍，想靠吃櫻花蝦，補足一天的鈣，100公克的量，用小碟子裝起來，份量就像一座小山，想要大量攝取，得靠聰明料理。

大同醫院營養室主任吳月盈：「櫻花蝦這些它含鈣量高的原因，因為它本身有連接"殼"，還是要充分咀嚼，因為這裡面的話，它的鈣，必須要嚼碎才有辦法吸收。」

餐飲科老師吳玉明：「烹調的時候，注意的就是它外面的雜質，所以可能要先用清水，把它外面沖洗一下，溫度太高的話，可能就是會焦掉。」

把櫻花蝦，打進蔥蛋裡，煎到兩面微黃，熱騰騰的櫻花蝦煎蛋，營養滿分，或是先炸後炒，搭配蒜頭跟椒鹽，下飯的蒜炒櫻花蝦，舀一勺就是一大口，但市面上，假的"染色櫻花蝦"充斥，該怎麼從外觀分辨？

乾貨業者：「有一點一點，有沒有？小紅點，如果假的櫻花蝦，它整隻都是紅色的，表示有染色，還有另外一種，市面上有假的，這個(頂部)會刺人」

專家說，正港櫻花蝦，有如櫻花般的小斑點，蝦身顏色有身淺，不會全紅，蝦頂軟刺，不扎手。假櫻花蝦經過染色，通常顏色很鮮豔，大小不一，蝦頂的刺，也是硬的，從日常飲食中補鈣，除了要搭配日曬補強，還要注意，咖啡因會降低鈣吸收，缺鈣補鈣，可不是吃了就好，不僅要吃對食物，多樣攝取，才健康。