綜合報導
香腸和培根含有大量致癌物亞硝酸鹽，怎樣才能分解這種致癌物呢?農委會證實，本土芭樂可以清除亞硝酸鹽，吃完香腸後，40分鐘內吃最有效。實驗發現，一顆芭樂能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽。

被列為一級致癌物的香腸、培根等加工肉品，現在想多吃，都得擔心癌症找上門，不過或許國產水果，能夠幫忙減少，香腸的亞硝酸鹽，在人體形成亞硝胺，降低致癌風險，芭樂的維他命C含量高，還有豐富抗氧化劑，在農委會實驗當中，發現吃一顆特別是帝王芭樂，珍珠芭樂，能夠清除18根香腸的亞硝酸鹽，紅心芭樂排第三，能清除14根，其他像是木瓜、鳳梨，還有進口水果也進榜，只不過紐西蘭奇異果，和南非葡萄柚，只能消除1根香腸的亞硝酸鹽。

農委會農試所鳳山分所助理研究員楊淑惠：「進口水果有可能在運送過程(太久)，它的維他命C跟我們在報導上面，或研究上面看到的差異是還滿大的。」

營養師建議，吃了加工肉品，40分鐘內要吃水果，避免亞硝酸鹽被消化，但是也忌諱過量。

國泰醫院營養師張斯蘭：「一天的水果攝取量不要過多，過多的話，第一個三酸甘油脂也容易變高，糖尿病患者的，血糖的部分也要注意。」

深色蔬菜或是辛香料，也有消除亞硝酸鹽作用，但是最根本的，是飲食習慣要改變，少吃加工肉品，也就多一點健康。