記者/董佑駿 邵鈺敏

番茄被列入健康水果前三名，因為含有豐富維生素
能護肝、保護心血管等，現在正值盛產期，便宜又香甜的水果拿來做料理很簡單，像是煮番茄蛋花湯的關鍵步驟就是先把番茄過油炒一下有助於釋放營養成分，或者用古早味的吃法-沾糖也是坊間止咳化痰的小偏方。

飽滿圓滑的番茄含豐富維生素和礦物質有助於保護心血管、護肝、抗氧化拿來做料理最簡單的番茄蛋花湯記住比例，一顆番茄一顆蛋番茄切片後關鍵步驟

料理達人 李璐：「因為番茄裡面有茄紅素和維生素那遇到油才會釋出我們比較好吸收。」

番茄過油熱炒這個動作釋放出番茄中脂溶性營養素，讓茄紅素更利於人體吸收接著打蛋下鍋再湯鍋裡才刺破蛋黃讓雞蛋部分呈現雙色，賣相更好。做番茄滑蛋也很簡單一樣先炒番茄，不過料理達人小撇步加點薑碎更能提味，另外再煮滑蛋，雞蛋+水炒至7分熟。

料理達人 李璐：「番茄是天然的鹽還有芹菜，那炒菜的過程一定要記得鹽要少減量再減量。」

除了煮鹹的，還能做番茄甜點番茄汆燙後剝皮再泡到糖水裡靜置冰鎮6小時，就像餐廳大廚端出來的精緻小點心，還有古早味吃法熟番茄切片沾砂糖，坊間流傳是止咳化痰的偏方，番茄被列健康水果前三名在家也能動手做，3分鐘番茄料理上桌。