記者/ 張士奎 吳登立

明天就是除夕夜了，滿桌大魚大肉的團圓飯先後順序該怎麼吃不會胖，日本研究就發現，同樣的菜餚只需要換個順序，將原本先吃肉再吃菜的習慣，改成為菜再肉最後再攝取飯、麵等澱粉，不只不容易發胖，也有助三高患者的血糖控制不容易飆升，國內營養師也指出因為蔬菜富含纖維腸胃吸收速度較慢，連帶減緩了血糖飆升速度。

過年圍爐飯又是魚、又是肉，一字排開好彭派，這吃飯先後順序如果是你都怎麼吃。

滿桌佳餚就是要"無肉不歡"大口吃，但看在營養師眼裡卻直搖頭，同樣菜色只要換個順序，先吃進7到8分滿的蔬菜後，才是豆、蛋、魚類等蛋白質食物，再吃肉類，最後才是飯、麵等澱粉主食，只需8分滿，不只三高患者吃了血糖值不會亂飆，怕胖民眾也不用擔心。

撈起一顆顆煮得熟爛的水餃，不少民眾也是過年必吃，但水餃光是四顆熱量就相當於一碗飯，大約200大卡，一份10幾顆吃下來熱量飆得快也胖得快。

如果順序改不過來，把白飯換成糙米飯也有類似效果，團員飯換個順序，先菜再肉效果大不同。